SALSA BOLOÑESA 2

Ingredientes para 6 personas:

300 gr. de carne picada de ternera.

300 gr. de carne picada de cerdo.

2 cebollas grandes.

2/3 zanahorias.

1 bote pequeño de tomate triturado.

1/2 vaso de vino tinto.

200 ml. de agua o caldo.

Aceite.

Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas y las zanahorias a dados pequeños. 

Ponemos una cazuela a calentar con aceite y rehogamos bien la cebolla y la zanahoria a fuego medio unos 15 min. 

Añadimos la carne picada ya mezclada, salpimentada y rehogamos hasta que esté cocinada. 

A continuación, añadimos el tomate triturado, el vino, el caldo o agua y lo cocinamos a fuego lento 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Probamos y rectificamos de sal, si es necesario,y lista para acompañar un buen plato de pasta. 

TERNERA ESTOFADA CON CAMAGROCS

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de ternera para estofar.
100 gr. de camagrocs o cualquier seta.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
100 ml. vino blanco.
Aceite.
Pimienta.
Tomillo y laurel.

Preparación:
Cortamos la ternera en dados pequeños, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos los camagrocs, sí no tienen mucha tierra mejor no lavarlo con agua, con un pincel bastará  y los reservamos.
Limpiamos y cortamos la cebolla y el pimiento. Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, añadimos las verduras cortadas y las rehogamos hasta que estén pochaditas, añadimos la ternera y la rehogamos hasta que empiece a estar cocida. A continuación le añadimos el vino, el tomate, el tomillo, el laurel y cocinamos a fuego lento de 30 a 45 min añadiéndole agua sí lo necesita.
Por último rectificamos de sal, añadimos los camagrocs y cocinamos 15 min. más y ya esta listo para comer.
Espero que disfrutéis.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

1 kg. de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
2 cebollas.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
1 bote grande de tomate triturado.
1 c.p. pimentón dulce.
Aceite.
Pimienta y sal.

Preparación:
Pelamos y troceamos las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo, ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite,  incorporamos las verduras y las rehogamos unos 15 min. A continuación añadimos la carne picada ya salpimentada y rehogamos bien otros 15 min. Le añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego lento 30 min., siempre removiendo y vigilando que no se pegue.
Retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos minutos, le pasamos la batidora y ya está lista para acompañar cualquier pasta o utilizarla para cualquier receta.
Espero que disfrutéis.

Yo suelo hacer bastante cantidad, la reparto en tupers y la congelo, así siempre la tengo a mano.

CUSCUS CON PICADA DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de picada de ternera.
300 gr. de cuscus ( yo lo compro en una tienda marroquí,
 pero el de la marca gallo esta bien )
1 cebolla.
Pimiento rojo y verde ( yo lo pongo congelado)
Aceite.
Curry.
Pimienta y sal.

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite, picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos en la sartén y rehogamos. Le añadimos la carne picada previamente salpimentada y seguimos rehogando unos 10 min., le añadimos una cucharadita (de postre) de curry y rehogamos 10 min. mas y reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela con 300 ml. de agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva le añadimos el cuscus, removemos, tapamos y apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. Servimos y a disfrutar.

MIS ALBÓNDIGAS

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de carne picada de ternera o mixta.
2 yemas de huevo.
1 cucharada de postre de curry.
50 ml. de leche.
4 cucharadas soperas de pan rallado.
1 cebolla mediana.
1 bote pequeño de tomate triturado.
1 pastilla abecrem ( pollo o ternera )
200 ml. agua.
100 ml. vino blanco.
Harina.
Aceite.
Especias ( tomillo, romero,...)
Pimienta y sal.


Preparación:
En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos y añadimos el curry, las dos yemas de huevo, la leche y el pan rallado y mezclamos bien con las manos, hasta que se integre todo y reservamos.
En una cazuela ponemos a calentar un buen chorro de aceite, picamos la cebolla y la rehogamos unos 5min. le añadimos el tomate triturado, las especias y dejamos que se sofría 10 min. Añadimos el agua, el vino y la pastilla de abecrem y cocinamos a fuego lento.
Formamos las albóndigas rebozandolas con un poco de harina y las freímos ligeramente en aceite bien caliente.Las añadimos a la salsa y las cocinamos a fuego lento de 30 a 40 min., vigilando que no se peguen
( si ves que espesa mucho la salsa, puedes ir añadiendo agua a demanda ), rectificamos de sal y listo para comer.
Se pueden acompañar con patatas fritas o pure de patata. a la salsa se le pueden añadir champiñones o guisantes. Espero que os guste!!!

HAMBURGUESAS ESTILO CHEF RAMSAY

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. carne picada de ternera.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de mostaza de dijón ( de postre )
Aceite y pimienta y sal.



Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol y sazonamos con sal y pimienta.
Añadimos las 2 cucharadas de mostaza y las 2 yemas de huevo y
mezclamos bien con las manos, hasta que quede todo bien ligado.

Formamos las hamburguesas, de unos 75 gr., primero formando una bola y luego aplastándola.












Ponemos a calentar una sartén con un chorito de aceite y las cocinamos uno 5 min. por cada lado.












Las sacamos y las presentamos como mas nos guste.


Consejo:
Se pueden acompañar con una ensalada, patatas
fritas o patatas a microondas, que son muy rápidas y fácil de hacer y más sanas. Espero que os guste.

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de picada de ternera y cerdo.
400 gr. de macarrones (o cualquier pasta)
Una cebolla mediana.
Un bote de tomate triturado natural.
Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, con un chorrito generoso de aceite, rehogamos la cebolla hasta que esté pochada. Incorporamos la carne picada previamente salpimentada y cocinamos hasta que se dore, después de 10 min. añadimos el tomate y dejamos cocinar otros 15 min.. Rectificamos de sal y le añadimos un poco de pimentón y lo dejamos 5 min. mas. Pasamos la salsa por la batidora y solo queda hervir la pasta con abundante agua según recomiende el fabricante y listo.