ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de magro de cerdo.
1 kg. de patatas.
2 cebollas.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
100 ml. de vino blanco.
50 gr. de almendras tostadas.
1/2 l. de agua.
Aceite.
Tomillo.
Pimienta y sal.

Preparación:
Empezamos cortando la carne magra a daditos, la salpimentamos y la reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas a tozos ni muy grandes ni muy pequeños y las reservamos en un recipiente con agua para que no se oxiden.
Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite y le añadimos la cebolla y el pimiento ya cortado y rehogamos hasta que empiece a dorarse, a continuación añadimos la carne y cocinamos unos 10 min., le añadimos el tomate, el vino, el tomillo y cocinamos 20 min. más.
Ahora es el momento de añadir las patatas y cubrirlas con el agua y cocinar hasta que veamos que están casi cocidas, añadimos las almendras picadas en el mortero ( si no tenéis mortero, las metéis en una bolsa de plástico y con el mango de un cuchillo las machacáis y listo), acabáis de cocinar, vigilando si necesita mas agua y a comer.
Espero que disfrutéis.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO:

Ingredientes para 4 personas:
1 paletilla de cordero.
4 patatas medianas.
2 tomates.
2 cebollas.
3 ajos.
3 cucharadas soperas de perejil picado.
3 cucharadas soperas de vinagre( yo he puesto bálsamo de vinagre del Celler Cal Menescal, del pueblo de Bot  http://www.facebook.com/cellermenescal )
Pimienta, aceite y sal.

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 250°C.
Salpimentamos la paletilla y la ponemos en una fuente de horno, pelamos y partimos las patatas,las cebollas y los tomates, lo sazonamos y lo añadimos al cordero, le añadimos un chorro de aceite, lo tapamos con papel de hornear mojado y lo metemos al horno unos 45 min. a 220°C.
Pasado este tiempo, picamos los ajos y el perejil en un mortero,  le añadimos el vinagre, un poco de agua y rociamos el cordero con la mezcla. Horneamos 20/25min. más a 180°C, ya sin el papel para que se dore.
Este plato es ideal acompañado de un buen vino tinto, espero que disfrutéis .

VICHISUA ( CREMA DE PUERRO )

Ingredientes para 6 personas:
3 puerros medianos.
3 patatas grandecitas.
1 brick de nata para cocinar.
1/2 l. de agua.
Aceite.
Pimienta y sal.


Preparación:
Limpiamos y partimos los puerros en trozos pequeños ( solo la parte blanca ),ponemos a calentar una cazuela con un chorro de aceite y incorporamos los puerros y rehogamos. Pelamos, cortamos las patatas y las añadimos al puerro y rehogar 5 min. mas, añadimos el agua y cocinamos unos 30 min. vigilando que no se quede si agua. Para finalizar, retiramos del fuego, le añadimos la nata, salpimentamos al gusto y lo trituramos todo con la batidora.

Se puede acompañar con picatostes, espero que os guste !!!