SALSA BOLOÑESA 2

Ingredientes para 6 personas:

300 gr. de carne picada de ternera.

300 gr. de carne picada de cerdo.

2 cebollas grandes.

2/3 zanahorias.

1 bote pequeño de tomate triturado.

1/2 vaso de vino tinto.

200 ml. de agua o caldo.

Aceite.

Sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas y las zanahorias a dados pequeños. 

Ponemos una cazuela a calentar con aceite y rehogamos bien la cebolla y la zanahoria a fuego medio unos 15 min. 

Añadimos la carne picada ya mezclada, salpimentada y rehogamos hasta que esté cocinada. 

A continuación, añadimos el tomate triturado, el vino, el caldo o agua y lo cocinamos a fuego lento 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Probamos y rectificamos de sal, si es necesario,y lista para acompañar un buen plato de pasta. 

PIZZA " NEREA"

Ingredientes:
300 gr. de masa de pizza ya fermentada.
200 gr. de bacon a tiras.
1 cebolla picada.
1/2 pimiento rojo picado.
Una bola de mozzarella fresca.
Queso rallado ( yo pongo mezcla de 4 quesos)
4 cucharadas de tomate triturado.
Harina.
Aceite.
Orégano al gusto.

Preparación:
Precalentamos el horno a 220ºC arriba y abajo.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que estén pochaditos y reservamos. En la misma sartén rehogamos el bacon hasta que este dorado, le añadimos la cebolla y el pimiento, mezclamos y reservamos.
Enharinamos una superficie limpia donde poder estirar la masa. Una vez estirada, la ponemos en la bandeja del horno, la pinchamos con un tenedor, le añadimos el tomate triturado, el orégano y horneamos durante 10 min. aprox.
Sacamos la base precocinada del horno, repartimos la mezcla de cebolla, pimiento y bacon, añadimos la mozzarella fresca desmenuzada, el queso rallado y horneamos otros 15 min. mas aprox. dependiendo del gusto.
Solo queda servir y disfrutar.

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de magro de cerdo.
1 kg. de patatas.
2 cebollas.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
100 ml. de vino blanco.
50 gr. de almendras tostadas.
1/2 l. de agua.
Aceite.
Tomillo.
Pimienta y sal.

Preparación:
Empezamos cortando la carne magra a daditos, la salpimentamos y la reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas a tozos ni muy grandes ni muy pequeños y las reservamos en un recipiente con agua para que no se oxiden.
Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite y le añadimos la cebolla y el pimiento ya cortado y rehogamos hasta que empiece a dorarse, a continuación añadimos la carne y cocinamos unos 10 min., le añadimos el tomate, el vino, el tomillo y cocinamos 20 min. más.
Ahora es el momento de añadir las patatas y cubrirlas con el agua y cocinar hasta que veamos que están casi cocidas, añadimos las almendras picadas en el mortero ( si no tenéis mortero, las metéis en una bolsa de plástico y con el mango de un cuchillo las machacáis y listo), acabáis de cocinar, vigilando si necesita mas agua y a comer.
Espero que disfrutéis.

TERNERA ESTOFADA CON CAMAGROCS

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de ternera para estofar.
100 gr. de camagrocs o cualquier seta.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
100 ml. vino blanco.
Aceite.
Pimienta.
Tomillo y laurel.

Preparación:
Cortamos la ternera en dados pequeños, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos los camagrocs, sí no tienen mucha tierra mejor no lavarlo con agua, con un pincel bastará  y los reservamos.
Limpiamos y cortamos la cebolla y el pimiento. Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, añadimos las verduras cortadas y las rehogamos hasta que estén pochaditas, añadimos la ternera y la rehogamos hasta que empiece a estar cocida. A continuación le añadimos el vino, el tomate, el tomillo, el laurel y cocinamos a fuego lento de 30 a 45 min añadiéndole agua sí lo necesita.
Por último rectificamos de sal, añadimos los camagrocs y cocinamos 15 min. más y ya esta listo para comer.
Espero que disfrutéis.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

1 kg. de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
2 cebollas.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
1 bote grande de tomate triturado.
1 c.p. pimentón dulce.
Aceite.
Pimienta y sal.

Preparación:
Pelamos y troceamos las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo, ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite,  incorporamos las verduras y las rehogamos unos 15 min. A continuación añadimos la carne picada ya salpimentada y rehogamos bien otros 15 min. Le añadimos el tomate triturado y cocinamos a fuego lento 30 min., siempre removiendo y vigilando que no se pegue.
Retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos minutos, le pasamos la batidora y ya está lista para acompañar cualquier pasta o utilizarla para cualquier receta.
Espero que disfrutéis.

Yo suelo hacer bastante cantidad, la reparto en tupers y la congelo, así siempre la tengo a mano.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas grandecitas.
500 gr. de carne picada ( yo he puesto solo de ternera)
1 cebolla.
2 ajos.
1 pimiento verde y 1/2 rojo.
4 c.s. de tomate triturado o frito.
3 c.s. de brandy.
1 c.p. de tomillo.
aceite, pimienta y sal.

Preparación:
Empezamos lavando y partiendo en dos las berenjenas. Las vaciamos todo lo que podamos, con cuidado de no traspasar la piel y las reservamos. Cortamos a trocitos la pulpa de la berenjena, el ajo, la cebolla y el pimiento.
Ponemos una sartén a calentar con un chorro generoso de aceite, le incorporamos las verduras y rehogamos 10 min. A continuación añadimos la carne picada salpimentada y rehogamos 15 min. mas. Añadimos el tomillo y el brandy, dejamos que se evapore el alcohol , le añadimos el tomate, cocinamos 10 min. mas y reservamos.
Ponemos las berenjenas en un plato y las metemos en el microondas 4min., las rellenamos con la carne, con cuidado de no quemarnos, le ponemos queso rallado por encima y las metemos al horno, previamente calentado, 15 min. a 200 ºC y listo para comer.
Espero que disfrutéis.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO:

Ingredientes para 4 personas:
1 paletilla de cordero.
4 patatas medianas.
2 tomates.
2 cebollas.
3 ajos.
3 cucharadas soperas de perejil picado.
3 cucharadas soperas de vinagre( yo he puesto bálsamo de vinagre del Celler Cal Menescal, del pueblo de Bot  http://www.facebook.com/cellermenescal )
Pimienta, aceite y sal.

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 250°C.
Salpimentamos la paletilla y la ponemos en una fuente de horno, pelamos y partimos las patatas,las cebollas y los tomates, lo sazonamos y lo añadimos al cordero, le añadimos un chorro de aceite, lo tapamos con papel de hornear mojado y lo metemos al horno unos 45 min. a 220°C.
Pasado este tiempo, picamos los ajos y el perejil en un mortero,  le añadimos el vinagre, un poco de agua y rociamos el cordero con la mezcla. Horneamos 20/25min. más a 180°C, ya sin el papel para que se dore.
Este plato es ideal acompañado de un buen vino tinto, espero que disfrutéis .

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:
Masa
300 gr. de atún en aceite.
2 cebollas.
1 pimiento verde y 1 rojo.
3 huevos duros.
100 ml. tomate triturado.

Preparación del relleno:
Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, le añadimos la cebolla, el pimiento y lo rehogamos unos 10 min., a continuación le añadimos el tomate y lo rehogamos 10 min. mas.Pelamos y cortamos los huevos duros y los añadimos junta al atún, lo mezclamos bien y apartamos del fuego y reservamos.

Montaje y cocción:
Ponemos a calentar el horno a 200 ºC.
Dividimos en dos la masa ya fermentada, espolvoreamos harina encima del mármol y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa  la medida del molde que vallamos a utilizar. Ponemos la masa como base en el molde, le añadimos el relleno y volvemos ha hacer lo mismo para hacer la tapa de la empanada, unimos por el borde la masa para sellarla, si nos ha sobrado un poco de masa la decoramos, la pintamos con huevo batido y la horneamos de 30 a 45 min.( dependiendo del horno, solo la parte de abajo) a 190 ºC. La dejamos enfriar unos 30 min. y lista para comer.
Espero que disfrutéis.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes para 4 personas:
Un bote grande de lentejas cocidas.
Una bolsa de mezcla de lechuga.
2 tomates.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
Queso feta.
Aceite.
Vinagre.
Sal y pimienta.

Preparación:
Abrimos el bote de lentejas, las ponemos en un escurridor, las lavamos un poco y las reservamos.Ponemos la lechuga en un bol y la cortamos un poco mas con unas tijeras, lavamos y cortamos en trocitos pequeños el tomate, el pimiento, la cebolla y lo mezclamos con la lechuga, añadimos las lentejas y el queso feta a taquitos. Aliñamos al gusto y listo para disfrutar.

CUSCUS CON PICADA DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de picada de ternera.
300 gr. de cuscus ( yo lo compro en una tienda marroquí,
 pero el de la marca gallo esta bien )
1 cebolla.
Pimiento rojo y verde ( yo lo pongo congelado)
Aceite.
Curry.
Pimienta y sal.

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite, picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos en la sartén y rehogamos. Le añadimos la carne picada previamente salpimentada y seguimos rehogando unos 10 min., le añadimos una cucharadita (de postre) de curry y rehogamos 10 min. mas y reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela con 300 ml. de agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva le añadimos el cuscus, removemos, tapamos y apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. Servimos y a disfrutar.

GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas:
3 Kg. de tomates bien maduros.
1 pepino.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2/3 ajos.
Un tozo de pan duro.
Aceite.
Vinagre y sal.

Preparación:
En en bol ponemos el pan duro con un poco de agua y reservamos.Pelamos y cortamos todas las hortalizas y las añadimos al pan remojado, le echamos un poco de agua bien fría, un chorro de aceite, otro de vinagre y un par de pellizcos de sal y batimos bien.
Probamos y rectificamos de aceite, vinagre o sal, le añadimos mas agua, dependiendo de lo espeso que os guste y lo metemos en la nevera un mínimo de 1 hora y a disfrutar.

MIS ALBÓNDIGAS

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de carne picada de ternera o mixta.
2 yemas de huevo.
1 cucharada de postre de curry.
50 ml. de leche.
4 cucharadas soperas de pan rallado.
1 cebolla mediana.
1 bote pequeño de tomate triturado.
1 pastilla abecrem ( pollo o ternera )
200 ml. agua.
100 ml. vino blanco.
Harina.
Aceite.
Especias ( tomillo, romero,...)
Pimienta y sal.


Preparación:
En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos y añadimos el curry, las dos yemas de huevo, la leche y el pan rallado y mezclamos bien con las manos, hasta que se integre todo y reservamos.
En una cazuela ponemos a calentar un buen chorro de aceite, picamos la cebolla y la rehogamos unos 5min. le añadimos el tomate triturado, las especias y dejamos que se sofría 10 min. Añadimos el agua, el vino y la pastilla de abecrem y cocinamos a fuego lento.
Formamos las albóndigas rebozandolas con un poco de harina y las freímos ligeramente en aceite bien caliente.Las añadimos a la salsa y las cocinamos a fuego lento de 30 a 40 min., vigilando que no se peguen
( si ves que espesa mucho la salsa, puedes ir añadiendo agua a demanda ), rectificamos de sal y listo para comer.
Se pueden acompañar con patatas fritas o pure de patata. a la salsa se le pueden añadir champiñones o guisantes. Espero que os guste!!!

SORPRESA DE CEBOLLA CONFITADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes para 8 sorpresas:
2 laminas de hojaldre congelado ( yo las compro en mercadona )
6 cebollas medianas.
1 rulo de cabra.
Vinagre de modena.
Aceite de oliva.
4 cucharadas soperas de azúcar.
1 huevo.


Preparación:
Ponemos a descongelar las laminas de hojaldre encima del mármol. Pelamos y partimos las cebollas en laminas finas, ponemos una sartén al fuego, con un chorro generoso de aceite y añadimos la cebolla, ponemos el fuego al mínimo para que no se queme, solo se poche durante 15 min. más o menos, a continuación le ponemos el azúcar y un chorro generoso de vinagre y dejamos que reduzca durante 10 min. y reservamos. Extendemos las laminas de hojaldre, las partimos en 4 trozos cada una, ponemos en el centro cebolla confitada y encima una rodaja de rulo de cabra y unimos las cuatro puntas para cerrarlos.Ponemos a calentar el horno a 180ºC, en una bandeja de horno ponemos el hojaldre relleno, pintamos con huevo batido, para que queden doraditos y horneamos 15 min. o hasta que veamos que tienen buen color. Servir calientes.
Es ideal para un aperitivo, espero que os guste.

FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de fideos de arroz.

2 calabacines medianos.

5 zanahorias.

1 cebolla.

Salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:
Pelamos y cortamos los calabacines, la cebolla y las zanahorias no muy grandes, ponemos una sartén a calentar con un chorro generoso de aceite y rehogamos 10 min. las verduras  hasta que queden al dente, le añadimos un poco de sal y un chorro de salsa de soja ( yo le echo un poco, pruebo y rectifico ) y reservamos. Ponemos una olla con abundante agua con sal a calentar, cuando hierva echamos los fideos, que tienen que hervir 4 min., los escurrimos, los mezclamos con las verduras y a disfrutar.

Consejo:
También se le puede añadir pollo, ternera o cerdo , probarlo !!!

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y AJOS TIERNOS

Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de arroz ( yo tomo la medida de los de agua)
1,5 ml. de caldo de carne o verdura.
1 cebolla mediana.
6 ajos tiernos.
20 espárragos trigueros.
1 vasito de vino blanco.
Una nuez de mantequilla.
Aceite.

Preparación:
Poner a calentar el caldo. Picar la cebolla, los ajos tiernos y los espárragos. En una cazuela, poner la mantequilla y un poco de aceite a calentar, añadir la cebolla, los ajos y los espárragos y rehogar 5 min. A continuación añadir el arroz, rehogar 2 min. y añadir el vino, dejamos que se evapore un poco y empezamos a añadir poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover durante unos 15 min. Apartar del fuego y dejar reposar 5 min., servir con parmesano rallado y a disfrutar.