PIZZA " NEREA"

Ingredientes:
300 gr. de masa de pizza ya fermentada.
200 gr. de bacon a tiras.
1 cebolla picada.
1/2 pimiento rojo picado.
Una bola de mozzarella fresca.
Queso rallado ( yo pongo mezcla de 4 quesos)
4 cucharadas de tomate triturado.
Harina.
Aceite.
Orégano al gusto.

Preparación:
Precalentamos el horno a 220ºC arriba y abajo.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que estén pochaditos y reservamos. En la misma sartén rehogamos el bacon hasta que este dorado, le añadimos la cebolla y el pimiento, mezclamos y reservamos.
Enharinamos una superficie limpia donde poder estirar la masa. Una vez estirada, la ponemos en la bandeja del horno, la pinchamos con un tenedor, le añadimos el tomate triturado, el orégano y horneamos durante 10 min. aprox.
Sacamos la base precocinada del horno, repartimos la mezcla de cebolla, pimiento y bacon, añadimos la mozzarella fresca desmenuzada, el queso rallado y horneamos otros 15 min. mas aprox. dependiendo del gusto.
Solo queda servir y disfrutar.

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO

Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de magro de cerdo.
1 kg. de patatas.
2 cebollas.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
100 ml. de vino blanco.
50 gr. de almendras tostadas.
1/2 l. de agua.
Aceite.
Tomillo.
Pimienta y sal.

Preparación:
Empezamos cortando la carne magra a daditos, la salpimentamos y la reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas a tozos ni muy grandes ni muy pequeños y las reservamos en un recipiente con agua para que no se oxiden.
Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite y le añadimos la cebolla y el pimiento ya cortado y rehogamos hasta que empiece a dorarse, a continuación añadimos la carne y cocinamos unos 10 min., le añadimos el tomate, el vino, el tomillo y cocinamos 20 min. más.
Ahora es el momento de añadir las patatas y cubrirlas con el agua y cocinar hasta que veamos que están casi cocidas, añadimos las almendras picadas en el mortero ( si no tenéis mortero, las metéis en una bolsa de plástico y con el mango de un cuchillo las machacáis y listo), acabáis de cocinar, vigilando si necesita mas agua y a comer.
Espero que disfrutéis.

TERNERA ESTOFADA CON CAMAGROCS

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de ternera para estofar.
100 gr. de camagrocs o cualquier seta.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
4 c.s. de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
100 ml. vino blanco.
Aceite.
Pimienta.
Tomillo y laurel.

Preparación:
Cortamos la ternera en dados pequeños, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos los camagrocs, sí no tienen mucha tierra mejor no lavarlo con agua, con un pincel bastará  y los reservamos.
Limpiamos y cortamos la cebolla y el pimiento. Ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, añadimos las verduras cortadas y las rehogamos hasta que estén pochaditas, añadimos la ternera y la rehogamos hasta que empiece a estar cocida. A continuación le añadimos el vino, el tomate, el tomillo, el laurel y cocinamos a fuego lento de 30 a 45 min añadiéndole agua sí lo necesita.
Por último rectificamos de sal, añadimos los camagrocs y cocinamos 15 min. más y ya esta listo para comer.
Espero que disfrutéis.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas grandecitas.
500 gr. de carne picada ( yo he puesto solo de ternera)
1 cebolla.
2 ajos.
1 pimiento verde y 1/2 rojo.
4 c.s. de tomate triturado o frito.
3 c.s. de brandy.
1 c.p. de tomillo.
aceite, pimienta y sal.

Preparación:
Empezamos lavando y partiendo en dos las berenjenas. Las vaciamos todo lo que podamos, con cuidado de no traspasar la piel y las reservamos. Cortamos a trocitos la pulpa de la berenjena, el ajo, la cebolla y el pimiento.
Ponemos una sartén a calentar con un chorro generoso de aceite, le incorporamos las verduras y rehogamos 10 min. A continuación añadimos la carne picada salpimentada y rehogamos 15 min. mas. Añadimos el tomillo y el brandy, dejamos que se evapore el alcohol , le añadimos el tomate, cocinamos 10 min. mas y reservamos.
Ponemos las berenjenas en un plato y las metemos en el microondas 4min., las rellenamos con la carne, con cuidado de no quemarnos, le ponemos queso rallado por encima y las metemos al horno, previamente calentado, 15 min. a 200 ºC y listo para comer.
Espero que disfrutéis.

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:
Masa
300 gr. de atún en aceite.
2 cebollas.
1 pimiento verde y 1 rojo.
3 huevos duros.
100 ml. tomate triturado.

Preparación del relleno:
Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, le añadimos la cebolla, el pimiento y lo rehogamos unos 10 min., a continuación le añadimos el tomate y lo rehogamos 10 min. mas.Pelamos y cortamos los huevos duros y los añadimos junta al atún, lo mezclamos bien y apartamos del fuego y reservamos.

Montaje y cocción:
Ponemos a calentar el horno a 200 ºC.
Dividimos en dos la masa ya fermentada, espolvoreamos harina encima del mármol y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa  la medida del molde que vallamos a utilizar. Ponemos la masa como base en el molde, le añadimos el relleno y volvemos ha hacer lo mismo para hacer la tapa de la empanada, unimos por el borde la masa para sellarla, si nos ha sobrado un poco de masa la decoramos, la pintamos con huevo batido y la horneamos de 30 a 45 min.( dependiendo del horno, solo la parte de abajo) a 190 ºC. La dejamos enfriar unos 30 min. y lista para comer.
Espero que disfrutéis.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes para 4 personas:
Un bote grande de lentejas cocidas.
Una bolsa de mezcla de lechuga.
2 tomates.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
Queso feta.
Aceite.
Vinagre.
Sal y pimienta.

Preparación:
Abrimos el bote de lentejas, las ponemos en un escurridor, las lavamos un poco y las reservamos.Ponemos la lechuga en un bol y la cortamos un poco mas con unas tijeras, lavamos y cortamos en trocitos pequeños el tomate, el pimiento, la cebolla y lo mezclamos con la lechuga, añadimos las lentejas y el queso feta a taquitos. Aliñamos al gusto y listo para disfrutar.

CUSCUS CON PICADA DE TERNERA

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de picada de ternera.
300 gr. de cuscus ( yo lo compro en una tienda marroquí,
 pero el de la marca gallo esta bien )
1 cebolla.
Pimiento rojo y verde ( yo lo pongo congelado)
Aceite.
Curry.
Pimienta y sal.

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite, picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos en la sartén y rehogamos. Le añadimos la carne picada previamente salpimentada y seguimos rehogando unos 10 min., le añadimos una cucharadita (de postre) de curry y rehogamos 10 min. mas y reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela con 300 ml. de agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva le añadimos el cuscus, removemos, tapamos y apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. Servimos y a disfrutar.

GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas:
3 Kg. de tomates bien maduros.
1 pepino.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2/3 ajos.
Un tozo de pan duro.
Aceite.
Vinagre y sal.

Preparación:
En en bol ponemos el pan duro con un poco de agua y reservamos.Pelamos y cortamos todas las hortalizas y las añadimos al pan remojado, le echamos un poco de agua bien fría, un chorro de aceite, otro de vinagre y un par de pellizcos de sal y batimos bien.
Probamos y rectificamos de aceite, vinagre o sal, le añadimos mas agua, dependiendo de lo espeso que os guste y lo metemos en la nevera un mínimo de 1 hora y a disfrutar.